প্রভাত সংবাদ ডেস্ক : যে ঋতুতে যে এলাকার বাসিন্দাদের জন্য যে ধরনের ফল ও ফসল প্রয়ােজন, সে সময়ে সে এলাকায় সে ফলন উৎপাদনের সকল প্রস্তুতি ও যােগান স্রষ্টার অন্যতম কারিশমা হিসেবে স্বীকৃত। শীতের শাক-সব্জিও মানুষের ভােগ-বিলাস এবং আয়েশের পাশাপাশি শারীরিক উষ্ণতা রক্ষা এবং ঋতুভিত্তিক রােগ প্রতিরােধে স্রষ্টার অমােঘ আশীর্বাদ হিসেবে আবির্ভূত। এসব সজি শীতকালীন রােগ ছাড়াও সারা বছরের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অপূরণীয় ভূমিকা রেখে থাকে।
যেমন বাঁধাকপিঃ শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে বাঁধাকপি। এই কপি রাঁধতে হয় অল্প আঁচে। দীর্ঘক্ষণ ধরে রান্না করলে বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ কমে যায়। বাঁধাকপি ক্যান্সার প্রতিরােধেও ভূমিকা রাখে। এতে রয়েছে প্রচুর আঁশ এবং ভিটামিন সি। যারা নিয়মিত বাঁধাকপি খান, তাদের পায়ুপথ ও কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।
গাজরঃ পুষ্টিগুণের বিচারে গাজর অনন্য। এছাড়া গাজরে বিটা-ক্যারােটিন নামক এমন এক উপাদান আছে, যা শরীরের রােগ প্রতিরােধ ক্ষমতা বাড়ায়। গাজর ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, শ্বাসতন্ত্রের কর্মক্ষমতা বাড়ায়, হজমে সাহায্য করে, দাঁত- হাড় ও চুল মজবুত করে, আলসার প্রতিরােধ ও চিকিৎসায় উল্লেখযােগ্য ভূমিকা রাত এছাড়া ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বাড়ায় এই গাজর।

টমেটোঃ পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সব্জিতে আছে লাইকোপেন নামক উপাদান, বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরােধে কাজ করে। গবেষণায় দেখা গেছে লাইকোপেন প্রােস্টেট, স্তন, ফুসফুস, প্যানক্রিয়াস ও ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরােধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এছাড়া টমেটোর লাইকোপেন চোখের রােগেরও উপশম করে। টমেটোতে অন্যান্য ভিটামিনের সঙ্গে আছে প্রচুর পরিমাণ রিবােফ্লাভিন, যা ঘন ঘন মাথাব্যথা রােগে ঔষধের কাজ করে। এছাড়া ওজন কমানাে, জন্ডিস, বদহজম, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া ও রাতকানা রােগে টমেটো ভাল পথ্য।
ঢেড়সঃ আঁশে পরিপূর্ণ সব্জি ঢেঁড়সে আছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এবং কম মাত্রার ক্যালােরি। এটি ডায়াবেটিস প্রতিরােধেও কাজ করে। ঢেঁড়সের সহজপাচ্য আঁশ রক্তের সেরাম কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরােগের ঝুঁকি কমায়। ঢেঁড়সে আছে উচ্চমাত্রায় ভিটামিন এ, থায়ামিন, ফলিক এসিড, রিবােফ্লাভিন ও জিঙ্ক। মূত্রতন্ত্রের সংক্রমণ প্রতিরােধে ঢেঁড়স ভাল কাজ করে। এছাড়া নিয়ম করে ঢেঁড়স খেলে মেদ-ভূড়ি কমে।
মূলাঃ প্রাচীনকালে মূলা শুধু সব্জি হিসেবেই খাওয়া হত না, ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হত। মূলায় আছে উচ্চমাত্রার কপার ম্যাঙ্গানিজ ও পটাশিয়াম। এছাড়া ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, সােডিয়ামেরও ভাল উৎস মূলা। এটি হজমে সাহায্য করে। রক্ত বিশুদ্ধকরণ, ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি এবং দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতেও মূলা উল্লেখযােগ্য ভূমিকা রাখে।
তথ্য সূত্রঃ Medicinal planks & Prosits off Bangladesh und Their Uses.
প্রভাত সংবাদ /র আ